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炖五花肉是一道传统的中国菜肴，有很多不同的做法。下面是一种常见的正宗做法：
所需材料：
- 五花肉块 500克
- 姜片 5片
- 蒜瓣 3瓣
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 温水 适量
- 青葱 适量（装饰用）
步骤：
1. 将五花肉块放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和脏物，使炖出的五花肉更加干净。
2. 捞出焯水后的五花肉块，用清水冲洗干净备用。
3. 在炖锅中加入适量的温水，放入五花肉块、姜片和蒜瓣。
4. 加入料酒，热水可以去除五花肉的腥味。
5. 加入生抽、老抽和白糖，调味。
6. 盖上盖子，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮60-90分钟，使五花肉变得酥软，入味。
7. 炖煮的过程中，可以尝一下汤的味道，根据个人口味调整盐的用量。
8. 炖煮完成后，取出炖好的五花肉块，切成适当大小的块状。
9. 当然你也可以直接上桌吃的。 可以切葱盖在炖肉上面，增添颜色。最后放入碗里，装饰上少许葱花即可。
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