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制作牛肉炖三七和土豆的步骤如下：
材料：
- 牛肉块：500克
- 三七：100克
- 土豆：2个
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将牛肉切成小块，用盐和料酒腌制片刻，提鲜后焯水，捞出备用。
2. 三七用清水冲洗干净，切成段。
3. 土豆去皮，切成小块。
4. 大葱切段，生姜切片备用。
5. 热锅加入适量的油，放入葱段和姜片爆炒出香味。
6. 将焯水后的牛肉块加入锅中煸炒至表面变色。
7. 加入适量的酱油和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 加入足够的水，淹没牛肉，盖上锅盖用中小火炖煮至牛肉变得十分软烂。
9. 加入土豆和三七段，继续炖煮15-20分钟，直到土豆和三七变烂。
10. 根据个人口味，加入适量的盐和调味料进行调味即可。
温馨提示：
- 牛肉可以选用瘦瘦的部位，这样炖煮时更加鲜嫩。
- 可以根据个人口味加入适量的料酒，提升味道。
- 炖煮时的火候要掌握好，以牛肉和土豆都能够烂熟为宜。
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