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炖出美味的羊肉片需要以下步骤：
1. 准备材料：500克羊肉片、1个洋葱切丝、2个胡萝卜切片、适量姜片、适量蒜瓣切碎、适量料酒、适量生抽、适量盐、适量胡椒粉、适量水。
2. 将羊肉片放入锅中煮水焯水，捞出备用。
3. 取一个炖盅或高压锅，将洋葱丝、胡萝卜片、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、盐、胡椒粉倒入炖盅。
4. 将焯水后的羊肉片放入炖盅中，加入适量的水，确保所有材料被浸泡。
5. 如果使用高压锅，封盖严密后，炖煮40分钟；如果使用炖盅，封盖后放入蒸锅中蒸煮2-3小时。
6. 炖煮结束后，取出炖盅，撒上一些葱花和香菜作为装饰。
7. 将炖出的美味羊肉片盛入碗中，可以搭配米饭或面条一起食用。
注意事项：
- 羊肉片焯水的目的是去除血水和异味，让炖出的羊肉更鲜美。
- 姜片和蒜瓣可以根据个人口味调整用量。
- 炖煮时间可以根据个人喜好和炖煮设备来调整，确保羊肉片炖煮至熟烂即可。
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