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炖苦刺根排骨的方法如下：
1. 准备材料：苦刺根（苦苣根）、排骨、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
2. 将苦刺根洗净，去除表面泥土和杂质，切段备用。
3. 排骨洗净，切段，放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
4. 炒锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 将焯水后的排骨放入锅中翻炒均匀。
6. 加入料酒，炒出酒味后加入清水，水量要稍微盖过排骨。
7. 把苦刺根段放入锅中，盖上锅盖，小火炖煮1-2个小时，直到排骨炖烂即可。
8. 最后加盐调味，根据个人口味再做一些小调整。
9. 出锅前撒上葱花，即可食用。
这样炖出的苦刺根排骨汤清香滋补，排骨肉质绵软，苦刺根也会入味，是一道营养丰富的美味菜品。
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