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炖小肚猪蹄是一道美味可口的传统菜肴。下面是一种简单的做法：
材料：
- 小肚猪蹄
- 姜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 八角
- 桂皮
- 草果
- 花椒
步骤：
1. 将小肚猪蹄清洗干净，放入冷水中浸泡1小时，然后捞起沥干水分备用。
2. 烧开一锅水，将小肚猪蹄放入锅中焯水，焯出血水，捞出洗净备用。
3. 烧热一锅水，加入一些姜片和葱段，将焯过水的小肚猪蹄放入煮熟。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖，一些八角、桂皮、草果、花椒等调味料。
5. 将火调小，盖上锅盖，炖煮1-2个小时左右，直到猪蹄变得酥软入味。
6. 最后根据个人口味调整一些鸡精，让味道更加鲜美。
7. 炖好后，可以撒上一些葱花或者香菜作为 garnish，即可享用。
小肚猪蹄炖好后，肉质鲜嫩多汁，滋味浓郁，是一道美味可口的家常菜肴。
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