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要让鸡肉炖得烂，可以采取以下方法：
1. 选用适合炖的部位：选用鸡腿或鸡胸肉等部位，这些部位富含胶原蛋白，炖煮后更容易变得烂软。
2. 提前腌制：将鸡肉块腌制一段时间，将鸡肉与盐、酱油、料酒、姜蒜混合，让其入味，提高口感。
3. 煮炖时间：炖煮时间越长，肉质越烂。将鸡肉与配料一同放入炖锅中，加入清水或高汤，炖煮1-2个小时。可以使用慢炖锅或压力锅来加快炖煮时间。
4. 加入酱料：可以加入调味料如蚝油、豆瓣酱、料酒、酱油等，增加口感和鲜美度。
5. 加入蔬菜：在炖煮过程中，可以加入一些蔬菜如胡萝卜、土豆、洋葱等，增加风味和口感。
6. 切块：将鸡肉切块，适当增大表面积，便于入味和烹调。
7. 控制火候：火候不可过大，以中小火炖煮，避免肉质过于硬。
以上方法均可以让鸡肉炖得更烂，但炖煮时间和火候依具体情况而定，可以根据个人口味和鸡肉的大小选择适合的炖煮时间。
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