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1. 酱油：酱香炖猪蹄已经有很浓郁的味道，加入酱油会使其味道过于重厚，容易掩盖其他食材的原本味道。
2. 辣椒：酱香炖猪蹄本身已经具有一定的辣味，加入辣椒会使其口味过于刺激，不利于整体口味的平衡。
3. 大蒜：大蒜具有很浓烈的辛辣味道，加入到酱香炖猪蹄中会使味道过于刺激，容易掩盖其他食材的味道，影响整体口感的均衡。
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