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做排骨炖山药的步骤如下：
材料：
- 排骨500克
- 山药500克
- 姜片
- 大葱
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 糖
- 水
步骤：
1. 排骨清洗干净，剁成小段，用开水焯水去除血水，捞出后洗净备用。
2. 山药去皮切块，用清水浸泡片刻，去除涩味，捞出备用。
3. 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入排骨煸炒至上色。
5. 加入适量的水，淹没排骨，加入少许料酒，糖，盐，生抽，煮沸后转小火炖煮40分钟。
6. 加入山药块，继续炖煮20分钟至山药软糯入味。
7. 最后调味即可，如有需要可加入适量的水淀粉勾芡。
以上就是做排骨炖山药的步骤，希望对你有帮助。祝你做菜成功！
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