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要让牛肉炖得不塞牙齿，可以尝试以下方法：
1. 选择适合炖的部位：选择牛肉中的筋肉部位，如牛腱、牛尾等，这些部位炖煮后会更加柔软。
2. 先进行处理：可以先将牛肉浸泡在开水中焯水，然后再用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 炖煮的时间和火候：炖牛肉需要时间慢慢炖煮，火候不要太急，可以选择用慢炖锅或者文火炖煮，保持适中的温度，直到牛肉变得柔软。
4. 加入适量的调料：在炖煮牛肉的过程中，可以加入适量的调味料，如姜、葱、料酒、八角等，以增加香味和口感。
5. 切块适中：在炖牛肉之前，将牛肉切成适中大小的块状，这样更容易炖煮均匀，也更容易入味。
通过以上方法，可以让牛肉炖得更加柔软，不会塞牙齿。
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