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鳝鱼黄瓜汤是一道清爽可口的汤品，下面是制作鳝鱼黄瓜汤的做法。
材料:
- 鳝鱼：500克
- 黄瓜：2根
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 鸡蛋清：1个
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菜：适量（用来装饰）
步骤:
1. 准备材料，将鳝鱼清洗干净，切成段状。黄瓜去皮切块，生姜和蒜瓣切末备用。
2. 鳝鱼段放入碗中，加入料酒腌制10分钟，去除腥味。
3. 热锅冷油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 将腌制好的鳝鱼段加入锅中煎炒，煎至两面金黄。
5. 加入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫。转小火煮10分钟。
6. 将黄瓜块加入锅中，煮5分钟至熟透。
7. 打散一个鸡蛋，将蛋清加入锅中搅拌均匀，煮1分钟。
8. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮沸后关火。
9. 撒上一些香菜叶子作为装饰，即可上桌。
小提示：
- 在煎鳝鱼时加入料酒可以去除鳝鱼的腥味。
- 煮黄瓜时时间不宜过长，以免黄瓜煮烂。
- 根据个人口味可以适量加入其他调味料，如葱花、酱油等。
- 黄瓜可根据个人喜好切块或切片。
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