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红烧鱼块汤是一道传统的中华菜肴，以下是制作红烧鱼块汤的基本步骤：
材料：
- 鱼肉块：500克
- 姜块：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清高汤或鱼骨高汤：800毫升
步骤：
1. 将鱼肉块洗净备用，在切块之前先用料酒和盐腌制10分钟。
2. 取一个炒锅，在中火加热后放入适量的食用油，放入姜块和大葱炒香。
3. 加入腌制好的鱼肉块，翻煎至两面微黄。
4. 倒入清高汤或鱼骨高汤，使鱼肉块浸没在汤中。
5. 加入适量的生抽、老抽、鸡精，调味精、白胡椒粉和盐，调味品的用量根据个人口味可自行调整。
6. 调至大火煮沸后转小火慢炖，炖煮20-30分钟，让鱼肉块充分入味。
7. 烧好的汤倒入碗中，撒上葱花即可享用。
温馨提示：
- 可以根据个人喜好加入一些蔬菜如胡萝卜、香菇等增加口感。
- 在翻煎鱼肉块时要轻手轻脚，避免鱼块破碎。
- 可以根据个人口味调整调味料的用量。
- 汤底可以选用清高汤或者鱼骨高汤，增强汤的鲜味。
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