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人参炖鸡最忌放三样东西：
1. 醋：人参炖鸡有补气养血的作用，而醋具有收敛作用，放入炖鸡中会降低人参的补益效果。
2. 生姜：人参和姜都有温补作用，两者合用容易上火，影响胃口，尤其是对于易上火的人群，放入生姜会加重上火症状。
3. 花椒：花椒具有辛辣刺激的特性，放入炖鸡中会破坏鸡肉的原有风味，且对身体的刺激还会导致消化不良等问题。
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