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1、青瓜存储的温度特性。青瓜生长温度一般为20～25℃，对低温极为敏感，10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。适宜的贮藏温度为12～13℃，空气相对温度为95%左右。
2、青瓜属于比较容易保存的瓜果，少量的话可直接用菜篮子装好，挂在通风阴凉处，可保存3~5天新鲜。不要乱堆乱放青瓜，把青瓜摆放在篮子里，把篮子放在背阴凉爽的地方，通风散热，以控制微生物的生长。
3、在水桶里放入食盐水，把青瓜浸泡在里面，这时会从底部喷出许多细小的气泡，从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量，可以维持青瓜自身的呼吸作用。如果水源充足，还可以使用流动水，如河水、溪水等。此方法保存青瓜，在夏季18～25℃的条件下，可以使青瓜的鲜度保持20天左右。
4、将河滩细沙洗去土，放入锅内炒干消毒，凉至室温后喷水湿润，铺在容器底部2～3cm。码一层青瓜，铺一层沙，顶部用沙覆盖。将容器放入阴凉室内或窖内，7～8℃存放20～30天，可保持青瓜色香味正常。
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