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绿色马铃薯含有一种有毒物质叫做士的宁（solanine），这种物质在大量食用时可能导致中毒。因此，若马铃薯出现绿色，最好不要食用。如果只是轻微的绿色斑点，可以尝试以下处理方法：
1. 剥去马铃薯表面的绿色部分：将马铃薯削皮，尽量去除绿色区域，确保只食用没有绿色的部分。但是请注意，士的宁可能会渗透到马铃薯内部，所以无法完全去除。
2. 烹饪时保持高温：绿色马铃薯中的士的宁可以在高温下分解，因此在烹饪过程中保持高温可以减少毒性。可以选择油炸、烤箱烘烤、煮熟等方式烹饪。
然而，为了确保食品安全，最安全的做法是避免食用有绿色的马铃薯，尽量选购完全成熟的马铃薯。
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