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发绿豆芽的最简单方法是用水发芽。具体步骤如下：
1. 将绿豆洗净，放入一个容器中，加入足够的清水浸泡，水位高于豆子。
2. 将豆子浸泡在水中约6-8小时，让它们充分吸水。
3. 在豆子上面盖上一块湿润的纱布或毛巾，然后将其放置在温暖、通风的地方，避免阳光直射。
4. 每天早晚将纱布或毛巾拿开，用清水轻轻洗一下豆子，然后再盖好纱布或毛巾。
5. 经过2-4天，绿豆芽就会长出来了。等它们长到约2-3厘米高时，就可以采摘食用了。
注意事项：
- 在发芽过程中，要保持适当的湿度，但不要让豆子浸泡在水中太久，否则容易发霉。
- 需要定期清洗豆子以保持其干净卫生。
- 发芽后的绿豆芽应尽快食用，不宜存放太久。
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