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淀粉可以用多种食材来代替，取决于不同的用途和食谱要求。以下是一些常见的淀粉替代品：
1. 树薯粉或木薯粉：也称为生粉或木薯淀粉。它是从木薯根部提取的淀粉，具有与淀粉类似的功能和特点。
2. 莫德菇胶：一种植物性胶体，可以用来增加食物的黏稠度和粘合性。
3. 爽脆麦芽粉：从大麦制成的粉末，可用于增加食物的粘度和黏稠度。
4. 红薯粉：由红薯制成的粉末，可以用作淀粉的替代品。
5. 燕麦粉：可用于代替一部分淀粉，增加食物的纤维和营养价值。
6. 杂粮粉：包括玉米粉、小麦粉等，可以通过调整使用比例来替代部分或全部淀粉。
7. 椰子粉：由椰子肉制成的粉末，可以增加食物的厚度和口感。
需要注意的是，对于烹饪和烘焙来说，不同的淀粉替代品可能会对食物的口感和质地产生不同的影响，因此在使用时需要根据实际情况进行调整。
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