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当归是一种常见的中药材，可以用于烹饪美食或者泡制药膳。以下是一些常见的处理方法：
1. 清洗：将大块当归用清水冲洗干净，去除表面的杂质和污垢。
2. 切片：将大块当归切成薄片，方便烹饪或者泡制时释放有效成分。
3. 炖煮：将切好的当归加入煲汤或炖品中，与其他食材一起炖煮，使其香气和药效充分释放。
4. 炒煮：将切好的当归加入炒菜或煮粥中，炒煮后可以增加菜肴的风味和营养价值。
5. 泡水：将当归放入热水中浸泡数分钟至半小时，即可饮用，也可以与其他中草药搭配使用。
请注意，大块当归在烹饪或者泡水时需适量使用，过多使用可能会导致不适或副作用。如有需要，请在专业人士的指导下使用。
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