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在炒菜过程中，有一些料是不能一起使用的，因为它们的性质不一样，可能会影响菜肴的口感和味道。以下是一些常见的不宜一起使用的料：
1. 醋和豆瓣酱：醋是酸性的，而豆瓣酱是咸味较浓的调味料，混合使用会破坏味道平衡，使菜肴口感变差。
2. 姜和蒜：姜和蒜是常用的调味料，但炒菜时不建议同时使用，因为姜和蒜的煮熟时间不同，同时放入炒锅中容易导致其中一种味道过于强烈，影响食材的原味。
3. 盐和酱油：酱油本身就具有咸味，如果再加盐调味，容易导致菜肴的味道过咸。
4. 酱油和柠檬汁：柠檬汁是酸性的，而酱油是咸味的，混合使用会破坏菜肴的口感，并且容易使菜肴变得苦涩。
5. 白砂糖和酱油：白砂糖和酱油的混合使用容易使菜肴变得过甜，不符合正宗的中餐口味。
请注意，上述只是一些常见的不宜一起使用的料，不同的菜系和个人口味也会有所不同，具体的用料搭配还需要根据实际情况进行调整。
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