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自制酸奶本身并没有太多危害，但如果制作过程不规范或者储存不当，可能会导致食品中毒或其他健康问题。以下是一些潜在的危害：
1. 细菌污染：酸奶制作需要使用乳酸菌发酵乳制品，但如果使用的乳酸菌含有致病菌或其他有害细菌，可能会导致食物中毒或肠胃不适。
2. 不正确储存：酸奶制作完成后，如果没有储存在适当的温度下，细菌可能会继续生长并导致食品腐坏。此外，如果酸奶暴露在空气中或与其他食物接触，可能会引起交叉污染。
3. 过敏风险：某些人对乳制品过敏或者有乳糖不耐受症状。如果这些人制作或食用自制酸奶，可能会引发过敏或肠胃不适。
4. 不均衡的营养：如果自制酸奶的原料不平衡，例如加入过多的糖或其他添加剂，可能会导致不健康的膳食习惯，影响身体健康。
总之，自制酸奶本身并不是危险的，但确保制作过程安全和正确储存至关重要。如果担心制作酸奶会带来危害，建议选择市售的酸奶产品。
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