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如果猪蹄炖的时间过长，导致肉质变得过硬，可以尝试以下方法让它变烂：
1. 加入一些酸性食材：例如番茄、醋或柠檬汁，可以帮助软化肉质。
2. 继续炖煮：将猪蹄继续炖煮更长时间，直到肉质变软。
3. 使用高压锅：使用高压锅可以更快地烹饪猪蹄，使肉质更容易软化。
4. 腌制：在猪蹄炖煮之前将其腌制一段时间，可以帮助肉质更容易软化。
通过以上方法，可以使猪蹄达到理想的软烂状态。
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