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要做猪皮炖子，需要以下食材和步骤：
食材：
1. 猪皮
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 盐
6. 生抽
7. 糖
步骤：
1. 将猪皮用开水烫一下，去除表面的脏物和杂质，然后切成块状备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段炒香。
3. 将切好的猪皮放入锅中，加入适量的料酒炒至猪皮变色。
4. 加入足够的清水，水量要盖过猪皮，加入少许盐、生抽和糖调味。
5. 盖上锅盖转小火炖煮约1-2小时，直至猪皮变得软糯。
6. 调好口味后即可关火，装盘上桌。
炖制好的猪皮炖子口感软糯，鲜美可口，是一道美味的家常菜肴。可以根据个人口味加入其他调料，增加口感。
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