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长期过量摄入猪肝可能对健康造成以下危害：
1. 铜中毒：猪肝含有较高的铜含量，长期摄入过量可能导致铜中毒。铜中毒会引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等消化系统症状，严重的可能导致肝脏损害和贫血。
2. 维生素A中毒：猪肝富含维生素A，过量摄入维生素A可能导致维生素A中毒。维生素A中毒会引起头晕、头痛、恶心、呕吐、皮肤瘙痒、骨骼疼痛等症状，严重的可能导致肝损害和骨骼畸形。
3. 高胆固醇：猪肝含有较高的胆固醇，过量摄入会增加心血管疾病的风险。
4. 过敏反应：个别人对猪肝可能存在过敏反应，如皮疹、呼吸困难、食物过敏性休克等。
因此，适度食用猪肝是可以享受其营养益处的，但注意控制摄入量，不宜过量食用。对于有患病或特殊体质的人群，最好咨询医生或营养师的建议。
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