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剁辣椒是一种传统的辣椒调料，它可以为菜肴增添辣味和风味。以下是制作正宗剁辣椒的做法：
所需材料：
- 500克辣椒（可根据个人口味调整）
- 3瓣大蒜
- 适量盐
- 适量食用油
步骤：
1. 将辣椒洗净后去除辣椒蒂。根据个人口味，可以选择使用辣度适中的辣椒或者辣度更高的辣椒。
2. 将辣椒切成小段，去除辣椒内部的籽。如果想要更辣的味道，可以将籽留下；如果喜欢口感更柔和，可以去除籽。
3. 将大蒜剥皮，切成小块备用。
4. 将辣椒和大蒜一同放入搅拌机中，加入适量盐。根据个人口味，可加入约1勺盐。
5. 开始搅拌机，将辣椒和大蒜搅打成细腻的泥状。可以根据个人喜好调整搅拌的时间，获得不同的质地。
6. 搅打完成后，取出泥状辣椒，放入干净的容器中备用。
7. 锅中烧热适量食用油，将热油倒入制作好的辣椒泥中。这可以保持剁椒的新鲜和增添风味。
8. 将泡有食用油的辣椒泥搅拌均匀，使油和辣椒充分混合。
9. 完成后，将剁辣椒装入干净的密封容器中保存。放置在冰箱中，可以保持辣椒的新鲜度和口感。
10. 剁辣椒可以作为调味品搭配各类菜肴食用，如炒菜、拌面等。
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