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1、用料米饭一碗、菠萝一个、鸡蛋一个。
2、把一个菠萝从中间切开，掏出中间的果肉切丁，菠萝壳留用。洋葱，胡萝卜、青椒洗净切丁，火腿切丁备用。鸡蛋打入碗中。
3、锅中放少量油，倒入鸡蛋炒熟，打散。盛在碗里。
4、将油锅煸炒火腿，依次放洋葱、胡萝卜、青椒炒熟，再依次放菠萝丁，米饭，鸡蛋，少量盐，继续翻炒一分钟。
5、起锅，盛入刚才掏空果肉的菠萝壳里，漂亮爽口的菠萝饭就大功告成了。
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