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1、看鸡蛋新鲜与否：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋；用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋；将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
2、看肉新鲜与否：颜色是否变深,新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀；表面是否发黏,新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏；弹性是否变差,新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。
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