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炖猪蹄让它更烂，可以采用以下步骤：
1. 先将猪蹄洗净，用开水焯水，去除血水和脏物。
2. 准备姜片、葱段、料酒、冰糖等调料。
3. 在炖锅中加入足够的清水，放入烫过的猪蹄和调料，大火煮开后转小火慢炖。
4. 炖煮过程中，不断去除浮沫，保持清汤。
5. 根据个人口味可适量加入盐、酱油等调味料。
6. 炖煮时间长短根据猪蹄的大小和软硬程度而定，通常需要炖煮2-3个小时。
7. 等到猪蹄炖得软烂入味后，即可出锅享用。
通过以上步骤，可以让猪蹄更加烂而鲜美，入口即化。
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