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要炖清汤鸽子肉不腥，可以采取以下步骤：
1. 鸽子肉预处理：将鸽子肉切块后，用盐水浸泡1-2个小时，去除鸽子的腥味。之后，用清水冲洗干净鸽子肉。
2. 调味料准备：将葱、姜切成薄片，备用。还可以准备一些料酒、盐和其他喜爱的香料来调味。
3. 煮鸽子肉：将适量的清水倒入炖锅中，加入葱、姜和鸽子肉。可以加入少量的料酒来去除腥味。将火调至中小火，煮沸后撇去浮沫，再加盖闷煮。
4. 炖煮调味：煮沸后，转为小火炖煮1-2小时。可以根据个人口味，适量加入盐和其他喜好的香料进行调味。
5. 食用前处理：炖煮完毕后，将鸽子肉取出，可以放在冷水中漂洗一下，去除表面的油脂。再将鸽子肉切片或切块，摆盘装饰即可。
通过以上步骤，可以炖制出不腥的清汤鸽子肉。另外，炖煮过程中可以根据个人口味添加适量的蔬菜，提升口感和味道。
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