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炖年鱼是一道传统的中式菜肴，下面给出一种做法：
材料：
1. 年鱼（可根据需要切段）
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 生抽
6. 盐
7. 白砂糖
8. 清水
9. 花椒
10. 食用油
步骤：
1. 将年鱼洗净，用少许料酒和盐腌制一段时间。
2. 将锅中放入适量的食用油，烧热后加入姜片和葱段炒香。
3. 加入少许生抽和白砂糖调味，然后加入清水。
4. 水开后放入腌好的年鱼，继续煮至鱼肉变熟。
5. 最后加入少许花椒提味，即可出锅。
注意事项：
1. 炖年鱼时火候要掌握好，避免鱼肉煮得太老。
2. 可根据个人口味加入适量的调味料。
3. 炖年鱼的时间不宜过长，以免影响口感。
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