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炖刀鱼是一道传统的美味菜肴，下面是一种简单的做法：
所需原料：
1. 刀鱼1条（约500克）
2. 姜片、葱段、蒜瓣适量
3. 料酒、酱油、盐、白胡椒粉适量
4. 清水适量
步骤：
1. 将刀鱼洗净，切成段状备用。
2. 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、蒜瓣和料酒，煮开后加入刀鱼煮5分钟，让鱼肉变熟。
3. 加入适量酱油、盐、白胡椒粉，再煮5-10分钟，让刀鱼入味。
4. 将炖好的刀鱼盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
温馨提示：
1. 炖刀鱼时火力不要太大，以免鱼肉变得过于烂糊。
2. 建议在炖之前将刀鱼稍微焯水处理，去除一些腥味。
3. 根据个人口味可以适量加入其他调料调味。
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