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1、食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。
2、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净。
3、猪肝洗净后切成薄片。
4、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉。
5、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀。
6、猪肝在热水中焯一下，控净水分。
7、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下。
8、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里。
9、锅留底油，用旺火翻炒木耳。
10、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅。
11、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
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