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要确定雪梨炖好了，可以按照以下几种方法来检查：
1. 刺穿雪梨：用筷子或叉子轻轻地刺穿雪梨，如果能轻松地穿透并且雪梨感觉软糯，那么说明雪梨已经炖煮好了。
2. 观察颜色：当雪梨变得透明并且表面泛黄时，通常表示雪梨已经炖煮完成。
3. 闻气味：当从炖锅中发出香甜的果香味道时，也表示雪梨已经炖煮好了。
4. 尝试：可以尝一小块雪梨，如果觉得口感软糯且甜度适中，那么可以确定雪梨已经炖煮好了。
通过以上几种方法可以帮助确定雪梨是否已经炖煮好了，可以根据自己的口感偏好来决定雪梨的软硬程度。
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