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1、切牛肉时，要逆着牛肉的纹路切。
2、腌制牛肉时，要放入少许的蛋清和清水。
3、滑至牛肉时，油温要保持在三成热，过高容易让牛肉口感发柴嚼不动，过低容易使牛肉脱浆。
4、炒牛肉，选用的配菜是洋葱和山芹，大家也可以根据自己的喜好，添加自己喜欢的配菜。
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