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1、普遍盐多。75%预制菜的钠含量超过了400毫克／100克，每份预制菜的重量都在200克以上，而大多数人都能轻松吃下200克菜。如此来看，400毫克／100克的钠含量着实太高了，而高盐膳食会增加高血压、脑卒中等的发病风险。
2、普遍加糖。90%的预制菜都在调味料中添加了糖，过多糖摄入会增加龋齿风险，使人体发胖，导致高血压、高血脂、糖尿病的发生风险增加。
3、高油高脂。很多预制菜的脂肪含量超过10克／100克。不过，盐多、加糖、高脂的重口味问题，并非预制菜特有的问题。烤五花肉、小炒肉、红烧肉、糖醋排骨等菜肴的食材，脂肪含量本就偏离，小酥肉、咕噜肉虽然用的足瘦肉，但裹面糊经油炸导致了高脂。这些菜就算是在家里现做，脂肪含量也照样偏高。
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