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1、主料：黑鱼1条约重700克。
2、配料：豆腐1块200克左右、香葱2根、生姜1块、料酒30克、食盐适量、食用油适量、白胡椒粉3克、开水略多。
3、调料：米醋4克。
4、将黑鱼去鳞去腮去内脏，冲洗干净，切成段备用。香葱洗净一根切成葱花，另一根打成葱结。生姜去皮切片备用。
5、豆腐冲洗干净切成小块，锅中倒入适量清水，放入食盐，水烧开后将豆腐放入水中焯水1分钟捞出备用。
6、炒锅中倒入适量食用油，加热后放入葱结和姜片煸香，然后将鱼块倒入锅中煎至两面微黄。
7、烹入料酒去腥，倒入没过鱼块的开水，再放入米醋大火烧开炖煮10分钟左右。
8、放入豆腐块，轻轻拌匀，再炖煮10分钟。最后捞出葱节和姜片，加入食盐、胡椒粉，撒入葱花即可盛出。
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