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杏仁在未经处理的情况下确实含有一定程度的有毒物质，称为氢氰酸（氰化物）。但是，正常情况下，杏仁中的氰化物含量非常低，不会对人体造成危害。此外，许多市售的杏仁已经通过处理，会降低或去除氰化物含量。因此，一般情况下，无需特殊处理即可食用市售的杏仁。
如果你有自己种植的杏仁，或者购买的是未经处理的新鲜杏仁，需要进行处理以去除毒性。以下是一种常见的煎杏仁方法：
1. 用开水将杏仁浸泡15分钟，这有助于软化杏仁的外壳。
2. 用刀将杏仁的外壳剥开。
3. 将剥开的杏仁放入一个不粘锅中，加入足够的水，水量应该是杏仁的2倍。
4. 将锅放在中火上，煮开后转小火煮30分钟。这个过程中水会慢慢蒸发。
5. 关火，将杏仁捞出，用凉水冲洗，去除残留的毒性成分。
6. 杏仁已经去除了大部分氰化物，可以煮熟或以其他方式食用。
请注意，即使经过处理，杏仁也不能大量食用，以免造成毒素堆积。++++++++
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