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1、如果是早晨买来的肉，准备晚上或者第二天做，但又不想放入冷藏室影响口感的话，可以采取醋来保鲜。用纸巾蘸点醋，把肉放在浸满醋的纸巾中，或者把刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，常温下，肉放一夜都不会变质。
2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质。
4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜两三天。
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