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咸肉炖竹笋的做法如下：
材料：
1. 咸肉：适量
2. 竹笋：适量
3. 姜、蒜：适量
4. 料酒、酱油、盐、糖、香油：适量
5. 清水：适量
步骤：
1. 将咸肉切成小块，用清水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。
2. 竹笋去皮切块，姜蒜切片备用。
3. 热锅冷油，将咸肉爆香，加入姜蒜炒香。
4. 加入料酒、酱油、盐、糖炒匀，然后将竹笋块倒入锅中翻炒。
5. 加入清水，水没过食材即可，大火煮沸后转小火炖煮40分钟至竹笋变软。
6. 炖好后，尝味加盐调味，淋上香油即可。
咸肉炖竹笋香气扑鼻，咸香可口，适合与米饭一起食用。希望你尝试后喜欢！
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