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柚子的皮是由苦味物质和芳香物质组成的，所以柚子的皮具有独特的味道和香气。柚子的皮不仅可以用于调味，还可以作为饮料、糖果和药物的原料。另外，柚子的皮还含有丰富的维生素C、纤维素和抗氧化剂等营养物质，有助于增强免疫力、促进消化和保护心脏健康。所以，柚子的皮是可以食用的，而柚子的皮和果肉一起食用能够提供更全面的营养。但是要注意选择无农药残留的柚子，并在食用前将果皮冲洗干净。
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