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参与咖啡的相互作用可能会影响身体的吸收和利用食物中的营养物质。具体原因如下：
1. 咖啡中的咖啡因会刺激胃酸分泌，可能导致饭后胃酸增加，容易引起消化不良、胃灼热等症状。
2. 咖啡中的咖啡因具有利尿特性，可能会增加体内水分的排出，导致身体脱水。
3. 咖啡中的咖啡因会刺激神经系统，使人保持兴奋状态，可能会影响睡眠质量。
4. 咖啡中的咖啡因还具有一定的利尿作用，可能会增加一些药物的代谢和排泄速率，降低其疗效。
综上所述，为了保证身体吸收和利用食物中的营养物质，建议在饭后一段时间再喝咖啡。
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