文章最后更新时间：2023-03-03 06:21:30，由管理员负责审核发布，若内容或图片失效，请留言反馈！
1、熟鸡爪冲洗并冷却可以防止凝固。
2、鸡爪中含有丰富的胶原蛋白和油脂，在水煮的过程中会释放出来，后续与调料及配料进行搅拌的时候胶原蛋白和油脂会融入到汤汁里，等到置于冰箱中冷却之后就会出现鸡爪凝固的现象。
3、鸡爪在煮好之后不能立即与配料调料进行搅拌，如果鸡爪还是热的时候就进行搅拌的话，那么等冷却之后就会很容易出现凝固的现象。先需要用清水将鸡爪上面的油脂、浮沫等杂质清洗干净，然后再将鸡爪浸泡在冰水和凉水中进行冷却，这样不仅能够保证后续鸡爪不会出现凝固的现象，经过冷却之后的鸡爪吃起来也更为脆爽。
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