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海鲜中含有不少不同的蛋白质和氨基酸，在烹调的时候会相互作用，而有些组合会导致异味或口感上的不适。以下是一些不宜一起炒的海鲜搭配：
1. 牛奶和海鲜：牛奶中的蛋白质和海鲜中的氨基酸在高温下结合会产生臭味。
2. 龙虾和蟹：这两种海鲜都属于甲壳类，一起炒可能会导致异味。
3. 鲍鱼和扇贝：这两种贝类海鲜都属于软体动物，在一起炒可能会导致口感杂乱。
4. 鱼和虾：鱼类和虾类存在不同种类的蛋白质，同时炒制可能会导致异味和口感上的不协调。
虽然以上是一些常见的不宜混合炒制的海鲜搭配，但每个人的口味偏好不同，有些人可能喜欢尝试不同的搭配方式。在烹饪之前，最好根据个人的喜好和口感来选择搭配的海鲜，以保证烹饪出最好的味道。
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