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生菱角的保存方法如下：
1. 清洗：将生菱角浸泡在清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和泥沙。
2. 切割：将清洗干净的生菱角切割成适当大小的块状或片状。
3. 水煮：将切好的生菱角放入烧开的水中，煮沸1-2分钟。
4. 冷却：将煮熟的生菱角用漏网捞出，放入凉水中进行冷却。
5. 沥水：将冷却后的生菱角放入漏网中沥干水分。
6. 包装：将沥干水分的生菱角放入密封的塑料袋或容器中。
7. 冷冻：将包装好的生菱角放入冰箱冷冻室中冷冻保存。
注意事项：
- 生菱角需要在短时间内保存，最好在购买后的24小时内进行处理。
- 保存前确保生菱角表面干燥，以提高保存期限。
- 冷冻保存能够延长生菱角的保鲜期，但冷冻时间不宜过长，一般在2个月内食用为宜。
- 解冻后的生菱角不宜再次冷冻，最好在24小时内食用完毕。
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