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蒸年糕又软又好吃的窍门有以下几点：
1. 材料选择：选用优质糯米粉，可以使年糕更加软糯。如果希望颜色鲜艳，可以选择红糯米粉。
2. 加水比例：在制作年糕时，水的比例非常重要。一般来说，糯米粉与水的比例为1:1.25至1:1.5，根据个人口感可以适量调整。如果加水太少，年糕容易变硬；如果加水太多，年糕容易变得过软，不易上桌。
3. 搅拌均匀：在将糯米粉和水混合时，要充分搅拌均匀，使糯米粉与水充分融合在一起。可以用筷子或搅拌器搅拌，直到没有颗粒状物体出现。
4. 蒸制时间：蒸制时间也是影响年糕口感的一个关键因素。一般来说，蒸制时间为30-40分钟，或者至年糕变得透明、有一定弹性为止。
5. 切块后沾粉：将蒸好的年糕切成所需大小的块状后，沾一层糯米粉。这样可以防止年糕粘连在一起，并增加年糕的口感。
6. 加入其他食材：可以在年糕中加入一些其他的食材，如红枣、花生、红豆等，增加口感和营养价值。
总之，制作软糯好吃的年糕需要注意水的比例、搅拌均匀、适当的蒸制时间，以及加入其他食材等细节。根据个人的口味喜好和实际情况进行适度调整，就可以制作出美味的年糕了。
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