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1、根据白霜选择。柿饼上的白霜是自然形成的，看着像是一层白面，但并不会轻易地被抖落下来，更不会吹口气就吹走了。有很多无良商家，会把一些滑石粉和面粉撒在劣质柿饼上，这样的白霜很轻易就掉了。所以购买柿饼的时候一定要先看一看柿饼上的白霜，若轻易能抖落掉，千万不要购买。
2、看柿饼大小。在同等质量、同等干湿度的情况下，个头稍微大一些的柿饼属于“发育完全”的柿子，而那些个头过小的柿饼，大多数是“歪瓜裂枣”。
3、看柿饼果蒂。自然形成的柿饼，果蒂和果肉会很紧地贴在一起，这是因为在自然形成的过程中，果肉和果蒂一起慢慢被风干，经过缩水的过程，果蒂就会紧紧贴在果肉上，而经过人工加工的柿饼，比如说用一些人工制剂浸泡过的柿饼，其果蒂就会翘起来。
4、看柿饼颜色。染色柿饼颜色鲜艳，呈现好看的红色，这些颜色漂亮的染色柿饼流向市场之后，深受消费者的喜欢。然而，这样的柿饼对人体健康是有害的，因为这些鲜艳的颜色都是用熏硫的方式制作而成的。所以说，在购买柿饼的时候，注意看柿饼的颜色，外表有一层白霜且颜色发暗，而果肉呈现金黄色，这样的才是好的柿饼。
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