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要鉴别燕窝的真假，可以参考以下几个方法：
1. 观察外观：真正的燕窝一般是白色或者淡黄色，质地均匀，表面光滑。假燕窝可能颜色不均匀，质地不好，也可能有杂质或不规则形状。
2. 闻气味：真燕窝一般没有异味，而假燕窝可能有奇怪的气味，比如塑料或化学物质的味道。
3. 看水性：将燕窝放入清水中，真燕窝会逐渐吸水膨胀，形成胶状条纹，而假燕窝则不会有这种变化。
4. 燕窝纤维：将一小块燕窝用手指慢慢揉搓，真燕窝会慢慢变成糊状，而假燕窝则可能有较多的渣滓或纤维残留。
5. 耐热性：将一小块燕窝用火烤，真燕窝会慢慢变成胶状而不会燃烧，而假燕窝可能会迅速燃烧或者融化。
需要注意的是，以上方法只是初步鉴别真假燕窝的参考，如果想要更准确的判断，最好购买来自可靠渠道、有品牌认证的燕窝产品。
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