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调制酱香饼酱料的基本原料和步骤如下：
材料：
1. 大蒜 3瓣，切碎
2. 生姜 1块，切碎
3. 麻油 1汤匙
4. 酱油 2汤匙
5. 豆瓣酱 1汤匙
6. 白糖 1茶匙
7. 香醋 1汤匙
8. 香菜或葱花（可选），切碎
步骤：
1. 在一个碗中，将切碎的大蒜和姜末与麻油、酱油、豆瓣酱、白糖和香醋混合在一起。搅拌均匀，确保所有调料充分融合。
2. 尝尝调料，根据个人口味适量调整酱料的咸甜程度和酸味。
3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些香菜或葱花，再次搅拌均匀。
4. 准备好的酱料可以直接浇在煎好的酱香饼上，也可以作为蘸料搭配食用。
调制完成的酱料可以根据个人喜好调整配料的量，使得味道更加浓郁或清淡。
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