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牛肉常温下过夜是不安全的，因为牛肉是易腐食品，容易滋生细菌。如果牛肉放在室温下超过2小时，细菌可能繁殖到不安全的水平，导致食物中毒的风险增加。因此，建议将剩余的牛肉放入冰箱冷藏保存，并在48小时内食用。如果牛肉有异味、变色或变软，要避免食用，以免引发食物中毒。
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