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泥鳅钻豆腐汤的做法如下：
所需材料：
- 泥鳅：约250克
- 嫩豆腐：1块
- 青蒜：适量
- 鸡蛋：1个
- 高汤或清水：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 泥鳅处理：将泥鳅洗净，剪掉泥鳅头部和尾巴，用刀在泥鳅背部划一刀，去掉内脏。然后用盐搓擦泥鳅的身体，冲洗干净备用。
2. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块备用。
3. 准备青蒜：将青蒜切成细末备用。
4. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。
5. 烧水：将高汤或清水烧开。
6. 煮泥鳅：将处理好的泥鳅放入煮开的水中煮1-2分钟，捞出备用。
7. 煮豆腐汤：将煮好的高汤或清水倒入另一个锅中，加入切好的豆腐块，烧开后加入盐和生抽调味，煮2-3分钟。
8. 加入泥鳅和鸡蛋液：将煮好的泥鳅和鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，继续煮1分钟。
9. 加入青蒜末：最后加入切好的青蒜末，搅拌均匀即可。
10. 盛汤：将煮好的泥鳅钻豆腐汤倒入碗中即可享用。
温馨提示：
- 泥鳅的处理要彻底，确保干净无腥味。
- 青蒜末可根据个人口味调整用量。
- 可根据个人喜好加入一些香菜或葱花作为点缀。
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