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酿皮和凉皮是两个不同的菜品，主要区别如下：
1. 材料：酿皮主要以猪肉等肉类为主料，配以豆腐皮等材料；凉皮则主要以淀粉为主料制成。
2. 制作方法：酿皮的制作过程较为复杂，需要将豆腐皮包裹在肉馅中，然后将其蒸煮而成；而凉皮则是将淀粉制成面糊，再放在锅中蒸熟后切成片状。
3. 食用方式：酿皮通常会切成小块供食用，一般搭配酱料或者放入汤中；凉皮则是切成宽而薄的条状，通常配以辣椒油、醋、花生碎等调味品。
4. 味道口感：酿皮的口感较为嫩滑，肉馅鲜美；凉皮则口感较为筋道，有一定的嚼劲。
总之，酿皮和凉皮是不同的菜品，在材料、制作方法、食用方式和口感上有明显的区别。
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