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毛尖生茶是一种高级绿茶，产于中国的福建省。它是一种阳春茶，采摘于茶树的早春嫩芽，茶叶形状修长挺拔，银毫显露，色泽嫩绿。
毛尖生茶的制作过程非常讲究，一般分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干等多个步骤。采摘时只采摘嫩芽，以确保茶叶的鲜嫩度。萎凋过程是将茶叶进行自然凋萎，使茶叶水分得到平衡，从而提高茶叶的香气。杀青是将茶叶在高温下处理，使其止酶，保持绿叶的鲜绿度。揉捻是将茶叶进行轻轻揉捻，使茶汁均匀分布在茶叶中，提高茶叶的香气。最后，茶叶被烘干以去除水分，确保茶叶的保存性和口感。
毛尖生茶因其嫩芽、银毫众多，口感清鲜甘甜，香气高雅，被誉为中国十大名茶之一。它富含丰富的茶多酚和咖啡碱等有益成分，具有清热解毒、提神醒脑、抗衰老的功效。适宜在早晨或清淡的饭后饮用，能够起到镇静、消脂减肥的作用。
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